Clásica 2

Revista de Ópera y Música Clásica

Fernando Sor y Pazo Señoráns

Fecha de publicación: 23 de mayo de 2015

MÚSICA CLÁSICA GOURMET. Nuestra sección dedicada al maridaje de la música clásica y la gastronomía os propone hoy que degustéis un excelente vino de albariño de la Bodega Pazo Señoráns al tiempo que escucháis una deliciosa página del compositor Fernando Sor. Dos ingredientes que hacen de esta experiencia algo inolvidable.

FERNANDO SOR Y PAZO SEÑORANS ALBARIÑO 2013

Como siempre que recomendamos un vino, aquí tenéis la ficha de cata:

Nombre: Pazo Señorans

Cosecha: 2013

Tipo de vino: Blanco joven

Denominación de origen: D. O. Rías Baixas

Producción: 350.000 botellas

Variedad de uva: 100 % albariño

Tipo de conducción: parra

Localización del viñedo: Valle del Salnés

Tipo de vendimia: manual en cajas de plástico

Fecha de vendimia: principios de octubre

Elaboración: acero inoxidable

Maceración: pelicular (en prensa)

Fermentación alcohólica: controlada a 18º

Crianza sobre lías: mínimo 5 meses

Embotellado: varios durante el año

Tiempo en botella: mínimo 4 meses

Periodo óptimo de consumo: 1-3 años

Grado alcohólico: 12,5% vol.

Azúcar residual: <2 g/l

Acidez total: 6,4 g/l

PH: 3,2

Notas de cata. Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. De intensidad alta y marcado carácter varietal. Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.